JOB INTERVIEW

中島 由紀

IVY PLACE 支配人

中島 由紀

「楽しかった」の言葉が聞きたくて。
お客様の体験に、会話の花を添える。

アットホームな雰囲気で、体育会系だった前の職場とは全然違った。

前職の同業他社からタイソンズアンドカンパニー(以下:タイソンズ)に転職した理由は、ずっと同じ会社にいるより、2社目にチャレンジしたいと思ったから。当時は33歳でしたが、年齢から見ても経験から考えても、今だと思いました。タイソンズのレストランは、客として好きで足を運んでいたし、同業他社としてリスペクトしていた存在。一店舗ごとのコンセプトや料理も違うし、毎日のように満席のお客様で賑わっていて、どんな人たちがどんな価値観でお店づくりをしているのか、すごく興味がありました。

入社してみると、前の職場とは体質が全く違っていました。前職は言ってみれば体育会系。タイソンズはチームワークを大切にするアットホームな雰囲気。「休みをきちんと取るからいい仕事ができる」という考え方のもと、現場で働く社員も月9回の休日を取っていることにも驚きました。既婚者やプライベートが充実しているスタッフも多く、いい意味でギャップを感じましたね。

スタッフ個人が添えるひと言も、お客様の楽しい体験の1つになる。

入社後は、T.Y.HARBOR、beacon(現CRISTA)、CICADAを経て、IVY PLACEの支配人を任されました。支配人は、店舗の営業の責任者。お客様の顔を見て満足していらっしゃるかどうか、スタッフが満足して働いているかどうかに、一番の責任と感度を持っていたいですね。

スタッフとお客様のカジュアルトークが多いのは、昔から変わらないタイソンズのスタイル。オーダーを聞いたり、料理の説明をするときにプラスして、スタッフ個々の気持ちを伝えることもヨシとする文化があるんです。例えば、新メニューのオーダーが入ったら「実は今回の新メニューの中で、わたしもこれがお気に入りなんです」と添えてみる。他のレストランの価値観なら、1つのテーブルに費やす時間が長くなると、他のテーブルをケアできないと指導されるかもしれません。でも、わたしたちは「彼女があのテーブルに長めにつくと思うから、フォローして」と他のスタッフにお願いしたり、「わたし、あのテーブルで少し話をしてきます」と自己申告したり。そうやってスタッフがつくりだしているのがお客様の体験。お客様に直接提供するものは料理やドリンクなので「おいしかった」も嬉しいのですが、お客様が帰り際に「楽しかった」と言ってくださると、「よかったね、最上級の言葉だね」とスタッフをほめてあげますね。

辛いときはフォローし合える。 じっくりと学びながら成長できる。

実は、beacon(現CRISTA)で支配人をしていたとき、交通事故で入院しました。退院しても、電話とPCくらいしか使えない状態でしたが、「できない仕事はフォローするから、できる仕事だけをムリしないでやってください」と言ってもらえて。自分が辛かったときに手助けしてもらえ、本当にあたたかい会社だと思いました。

タイソンズに入社してもう1つ驚いたのは、アルバイトに対しても、社員に対しても、時間をかけて育てる会社だということ。仕事の心構え、ワインや料理の勉強など、業務時間の中で勉強する機会がたくさんあります。だから、経験値が高く即戦力のある人だけでなく、お皿を持ったことがないという人も、しっかりと成長していける会社。女性にとっても働きやすい環境だと思います。人が好きで、サービスが好きで、顧客目線でタイソンズの店舗に魅力を感じている人なら、きっと大丈夫。家族のような仲間と、自分の個性や魅力を引き出しながら働けると思います。

PROFILE

中島 由紀
都内を中心に飲食店を展開する同業他社で、店長、エリアマネージャーのポジションで活躍した後、転職して入社。T.Y.HARBORに入った後、beacon(現CRISTA)の支配人、CICADAの副支配人を経て、IVY PLACEの支配人に就任。

募集要項

給与:
月給25~45万円以上 (研修1~5ヶ月は時給1100円~1300円)
※経験能力等考慮
勤務地:
タイソンズアンドカンパニーが運営するレストラン、カフェ、ベーカリーなどから選定いただけます。
休日休暇:
月9日(シフト制)
待遇・福利厚生:
交通費全額支給、昇給年1回、賞与年2回(基本給×2ヶ月基準)、食事手当有、制服貸与、スタッフ割引有、各種社会保険完備、海外研修旅行制度有(本人負担分有)
給与:
時給1050円~
待遇:
交通費支給有り、まかない有、制服貸与、スタッフ割引有